冬瓜烧肉介绍：

主料：冬瓜400g，脆皮烧肉薄片50g，虾米10g

配料：香菜1小把，酱油2茶匙，蚝油1/2茶匙，油1茶匙，水100ml

难度：新手尝试

功效：益肾壮阳

美食类型：热菜

季节菜系：国菜

冬瓜烧肉讲解：

一直以来我做的所有冬瓜菜肴都只局限在与姜丝做搭配上面，或许这次带给大家的冬瓜烧肉很多人已经尝试过了，但是对于第一次吃到这种口味的我来说是真的非常开心，因为我又学到了另一种新口味，而且好吃下饭哦!

冬瓜烧肉的制作方法：

1、先将食材准备好。冬瓜切薄片，约0.3公分。脆皮烧肉可以在传统菜市场买的到，一般烧腊店也有，记得! 请老板切薄片~ 另外，香菜切的大小随意，我在印巷小馆吃到的香菜是切成细末，但因为我爱吃香菜，所以把它切1公分左右。

2 、热锅后加入1茶匙油，再把脆皮烧肉放下去用小火慢煎出油。印巷小馆应该是用猪皮炸到酥脆，大家也可以直接放猪皮炸出猪油，这样就一举两得啦。

3 、脆皮烧肉煎到金黄色后加入虾米，继续拌炒约10秒。请继续维持小火。

4 、接着将冬瓜倒入拌炒10秒，再倒入2茶匙酱油和1/2茶匙蚝油，然后把火转到中大火再继续拌炒约10秒，目的是将酱油炒香。最后加入100ml水，盖锅闷煮3分钟。如果你的冬瓜切太大片，可能就需要闷煮5分钟了。但其实冬瓜煮多久，就要看你喜欢冬瓜是甚么样的口感。

5 、起锅前将香菜放入，拌炒5秒就可以盛盘!

冬瓜烧肉成品图：

冬瓜烧肉小提示：

我这一次用台湾烧腊店常见到脆皮烧肉取代炸猪皮，不过买的时候忘记跟老板说我要切薄片了，因为我觉得薄片的脆皮烧肉会更接近炸猪皮的口感，而我的长条型脆皮烧肉，口感味道上面也是不错的啦!

冬瓜的功效与作用：

1、减肥降脂，冬瓜中膳食纤维含量高达0.7%具有改善血糖水平、降低体内胆固醇、降血脂、防止动脉硬化等作用。冬瓜中含有丙醇二酸，控制体内糖类转化为脂肪，防止脂肪堆积，防止高血压，减肥有良好的功效。

2、护肾，调节免疫功能，改善临床症状，具有保护肾功能的作用。民间有利用冬瓜皮、蚕豆和水熬煎，去渣饮水，可治肾病水肿和心脏病水肿之功效。冬瓜鲤鱼煮汤可治疗慢性肾炎。

3、清热化痰，有清热化痰，消肿利湿的作用。

4、防癌抗癌，防治癌症的维生素B1和抗癌功能的硒在冬瓜中含量相当丰富。另外冬瓜中的粗纤维还能刺激胃肠道蠕动，使肠道堆积的致癌物质尽快排出体外。

5、润肤美容，冬瓜籽可以抑制体内黑色素的沉积，具有良好的润肤美容功效。