梅干桂竹笋烧肉介绍：

主料：猪五花肉一条,梅干菜适量,桂竹笋3条

配料：酱油适量,白胡椒适量,冰糖适量

难度：新手尝试

功效：益气补血

美食类型：热菜

季节菜系：国菜

梅干桂竹笋烧肉讲解：

梅干桂竹笋烧肉这道菜可以说是无油料理，因为我利用的是猪肉本身在干煎过程中释出的油脂，油脂也能让桂竹笋更顺口，此外干煎猪肉，也能让猪肉里那不好的味道蒸发掉，让肉质更加鲜美!这道菜具有补肾养血、润燥、开胃健脾、增强机体免疫力等等功效。是美味健康的菜肴哦！

梅干桂竹笋烧肉的制作方法：

1、先把桂竹笋用滚水烫过后捞起。

2 、梅干菜用冷水泡约10分钟，把它冲洗干净(因为晒制过程可能有砂尘)，不要浸泡过久，避免味道流失。

3 、将梅干菜、桂竹笋、猪五花肉切成合适大小。

4 、干锅将五花肉煎至赤色，然后捞起备用。

5 、同锅放入桂竹笋、梅干菜与猪肉，并加水到淹过食材，开大火煮滚10分钟。

6 、加入适量的冰糖、酱油与白胡椒调味。梅干菜本身在腌渍过程中已有咸味，会随着炖煮时间加长而释出，所以调味时要先尝过味道再加入酱油喔!然后转成小火炖煮40分钟即可。

梅干桂竹笋烧肉成品图：

梅干桂竹笋烧肉小提示：

1、上选的五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。次之为在接近猪后臀尖部位的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。

2、五花肉要挑夹精夹肥的，好的可以夹上近十层，也叫“夹心肉”品质差一点的，只有夹四五层;再差一点的，一层皮，一层肥肉，一层瘦肉，就没了。

3、就算是差的肉，也有讲究，要看是肥肉多，还是瘦肉多，如果是瘦肉多的话，尚可勉强;反之，则万万不能选用。

4、选择好的五花肉，可用手摸，略有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。