和风炒苦瓜介绍：

主料：青苦瓜250克，板豆腐1块，鲜木耳丝30克，鸡蛋1个，蒜末10克，柴鱼片适量，辣椒丝少许

配料：盐适量，味Y1大匙，鸡粉少许

难度：新手尝试

功效：养颜抗衰

美食类型：热菜

季节菜系：国菜

和风炒苦瓜讲解：

和风炒苦瓜，丰富的口感，鲜滋味。带点柴鱼香的和风苦瓜料理，食材多样，简单上手。满嘴的清爽，适合夏天享用!而且健康，具有清热解毒的功效哦！

和风炒苦瓜的制作方法：

1、青苦瓜洗净去籽，刮除内侧白膜后切片;鸡蛋打散;板豆腐切片，备用。 木耳去蒂头切丝，蒜头去皮拍碎，辣椒去籽切丝。

2、备一锅滚水放入苦瓜汆烫一下，捞起沥干备用。

3、热油锅，下蒜末爆香，加入木耳丝、板豆腐片、苦瓜轻炒后加少许水。

4、加所有调味料拌匀，淋上蛋液炒熟，起锅前撒上柴鱼片即可。

和风炒苦瓜成品图：

苦瓜怎么做不苦：

1、盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，即可减轻苦味。

2、水焯：苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，不过，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。

3、水漂：将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。