重庆鱼香肉丝介绍：

主料：肉丝

配料：黑木耳，胡萝卜、竹笋切丝，姜葱蒜

难度：中级掌勺

功效：

美食类型：热食

季节菜系：春季

重庆鱼香肉丝讲解：

鱼香肉丝的做法

在家也做做川菜的鱼香肉丝，总比在外面吃划算，卫生更营养。

第一步、猪里脊肉切成长丝，注意别切太薄了，要有一定的厚度。切好后用冷水先浸泡一会儿。黑木耳用温水泡发，然后切丝，胡萝卜、竹笋切丝，姜葱蒜切末备用。

第二步、泡好的肉丝沥干水份，装进大碗里，加点料酒、淀粉、盐、少许油搅拌一下然后腌制半小时。

第三步、把切好末的姜、葱、蒜末放进碗里，再加入1勺盐、1勺淀粉、3勺酱油、4勺砂糖、4勺醋、5勺水调成酱汁。

第四步、锅加热，下油加热，倒入肉丝煸炒到变色，转中火，加1大匙郫县豆瓣酱，炒香。

第五步、倒入胡萝卜、竹笋和黑木耳丝，改大火翻炒到断生。

第六步、倒入调好的酱汁，略煮1分钟，翻炒均匀即可装盘。

鱼香肉丝做法小贴士：

1、腌制肉丝的时候加一点油可以防止肉丝粘锅，而且炒出来也比较香。

2、姜、葱、蒜末可以多放一点，做出来的鱼香味比较，味道很好。