白菜是冬季最常见的食用蔬菜之一，原产于中国北方，是十字花科芸薹属叶用蔬菜，通常指大白菜;也包括小白菜以及由甘蓝的栽培变种结球甘蓝，即"圆白菜"或"洋白菜"，白菜的种植面积较大，因此白菜在其季节非常的廉价，虽然链接，但是白菜具有益胃生津，清热除烦的要用价值

白菜几种做法不利健康

民间素有“百菜不如白菜”的说法，平日里毫不起眼的大白菜其实兼具营养和美味的双重优点。但是食用过程中，需要注意10点……

(1)不宜食用霉烂变质的白菜;

(2)服用维生素K时不宜食用;

(3)不宜食用久放的熟白菜;

(4)不宜焖煮后食用;

(5)不宜水浸泡后食用;

(6)不宜烫后挤汁作菜馅用;

(7)不宜食用酸菜过多;

(8)不宜和猪、羊肝同时食用;

(9)不应食用铜制器皿盛放或烹制的白菜;

(10)不宜多食偏食。

辣白菜做法指导

1、大白菜切成四瓣洗净控干水;

2、用开水把盐化开放适上量的冷开水把大白菜放入浸没泡沫塑料12小时，盐水不要太咸目的是把白菜浸软出水;

3、把浸软的白菜捞出稍微控干水份，然后把菜子扒开一层层的抹盐，要抹的均匀，目的是让白菜继续出水;

4、抹盐后腌8 小时，等白菜变蔫 即可捞出挤干水份;

5、白萝卜、梨子切细丝，葱姜切末，蒜拍成蒜泥;

6、用温开水把辣椒粉调成糊加入虾酱、鱼露、葱姜末、蒜泥、鸡精及少量的糖调成酱料;

7、将白萝卜及梨子丝和酱料混匀;

8、把腌好的白菜叶扒开，将调好的混合物抹到白菜叶上要一层层抹;

9、最后把抹好酱料的白菜放入干净的保鲜盒中盖上盖子放在阴凉处5-7天，即可食用。